ASAR Y PELAR LOS CHILES

• Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada.
• Coloca los chiles en una bolsa de plástico o envuélvelos en un paño limpio durante 10 minutos para que suden y sea más fácil retirar la piel.
• Pela los chiles con cuidado, haz un pequeño corte en un lado, y retira las semillas y venas, cuidando de no romperlos.