Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
En una sartén caliente, añade el aceite de oliva y cocina las pechugas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro (aproximadamente 6-8 minutos por lado).
Una vez cocidas, corta las pechugas en tiras delgadas.
PASO 2
PREPARAR LA MAYONESA PICANTE
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con el chile chipotle en adobo hasta obtener una salsa homogénea.
PASO 3
ARMAR EL PANINI
Abre los panes de panini y unta una capa de la mayonesa picante en la base.
Coloca una porción de tiras de pollo, seguido de rodajas de tomate, aros de cebolla morada y lechuga romana..
Termina con una rebanada de queso manchego Chilchota para darle un toque cremoso.
PASO 4
TOSTAR EL PANINI
Lleva los paninis armados a una prensa para panini o a un sartén. Cocina a fuego medio, presionando ligeramente, hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso manchego esté derretido.
PASO 5
SERVIR
Retira los paninis de la prensa o sartén, córtalos a la mitad si lo deseas, y sírvelos calientes. Acompaña con papas fritas, ensalada fresca.
