El queso Adobera Chilchota es un queso fresco, sin madurar, elaborado a partir de la coagulación de las proteinas propias de la leche, con la adición de cultivos lácticos que generan las características distintivas de este tipo de queso, excelente fundido y hebra. Su capacidad desmoronable, su sabor y aroma es suave y equilibrado con toques salados y a leche fresca que lo destacan como el queso preferido. Su capacidad de derretirse facilmente hace a este queso un ingrediente comun en chilaquiles y otros platillos mexicanos.