El ABC del jocoque: ¿qué es y por qué debería estar en tu dieta?
El jocoque es un sabor clásico que México adoptó y convirtió en parte de su mesa. Cremoso, con un toque ácido y súper versátil, es un fermentado que vale la pena redescubrir por su sabor y por lo fácil que se integra a tu día a día.
¿Qué es el jocoque?
El jocoque es leche fermentada a partir de bacterias benéficas (probióticos), lo que le da su característico sabor ligeramente ácido y una digestión más ligera.
Diferencia de texturas
Jocoque líquido
Ideal para beber, preparar aderezos ligeros o como sustituto de la leche o el yogur en recetas frías.
Jocoque seco
Se obtiene mediante un filtrado artesanal que elimina el suero, logrando una textura untable, espesa y cremosa, perfecta para untar o acompañar platillos.
Un sustituto saludable en tu cocina
El jocoque seco puede reemplazar ingredientes tradicionales sin sacrificar sabor.
Vs. mayonesa
Puede contener hasta 70% menos grasa y no utiliza aceites vegetales procesados.
Vs. crema
Aporta más proteína, menos calorías y una acidez natural que realza el sabor de los alimentos.
¿Intolerante a la lactosa? El jocoque seco Chilchota puede ser tu aliado
No es magia, es ciencia láctea.
El trabajo de los lactobacilos
Durante la fermentación, estas bacterias se alimentan de la lactosa (el azúcar de la leche) y la transforman en ácido láctico.
El filtrado del suero
En el jocoque seco Chilchota, al eliminar el suero, también se reduce gran parte de la lactosa residual.
Digestión más ligera
Al estar parcialmente “predigerido” por los cultivos lácticos, el cuerpo hace menos esfuerzo al digerirlo, ayudando a evitar inflamación y pesadez.
Tip Chilchota: Si eres sensible a los lácteos, comienza con porciones pequeñas y ve cómo te sienta.
Chilchota: del jarro de barro a tu mesa
El icónico Jocoque de Jarro Chilchota conecta directamente con la memoria colectiva.
El origen
Así como antes la leche se fermentaba en cántaros de barro en los hogares mexicanos, hoy ese proceso vive en cada jarro.
Identidad visual con significado
El diseño del jarro no es solo diseño: representa frescura, cuidado artesanal y tradición.
Calidad permanente
Aunque hoy se produce con tecnología de punta y bajo normas como la NOM-251, la receta y el sabor siguen siendo los mismos de siempre.
El beneficio: llevar a casa un producto que sabe a tradición, honestidad y familia.
Botanas gourmet
Comer bien no tiene que ser complicado.
La variedad es el gusto
- Chipotle: toque ahumado ideal para carnes, pan pita o tablas de quesos.
- Jalapeño: picor fresco perfecto para tacos de pescado o mariscos.
- Cilantro y perejil: frescura herbal para acompañar crudités o vegetales.
- Mezcla de chiles: equilibrio perfecto entre picor y sabor, ideal para botanear o acompañar carnes asadas.
El “factor wow”
Sirve el jocoque seco en un plato, agrega un hilo de aceite de oliva y espolvorea especias… listo: presentación digna de restaurante.
Conveniencia real
Viene sazonado profesionalmente, ahorrándote tiempo y la compra de ingredientes adicionales.