El Ranchero Chilchota es un producto fresco obtenido de la separación de las proteínas de una base de leche y grasa vegetal mediante la adicion de cuajo, las cuales se agrupan y forman la cuajada. Es un producto con una consistencia suave y un sabor especial derivado de la leche de cabra y vaca. Es ideal para acompañar antojitos y muchos aperitivos; por su rico sabor es excelente para preparar tacos y enchiladas.