El Requesón Chilchota es un producto lácteo que se obtiene a partir del suero de leche que es un subproducto en la elaboración del queso. Este se calienta a unos 90°C para que sus proteínas formen una masa blanda y blanquecina, esta pasta se deja reposar, se enfría aprox. 12 horas y después se amasa con sal hasta obtener el requesón. Es un producto exquisito sabor textura suave, es un producto bajo en grasa y rico en proteína. Excelente para acompañarlo con un rico pan tostado o con totopos, así como ingrediente en tacos dorados, chiles rellenos o postres como las tartas o pasteles.