El Queso Tipo Boursin es un queso fresco de cabra obtenido de la separacion de las proteinas de leche previamente acidificada mediante la adicion de cuajo cultivos lacticos, las cuales se agrupan y forman la cuajada. Es un queso de pasta fresca sin cocer y sin prensar, la pasta solo se amasa. Es un queso de textura y consistencia suave, un queso fino con un sabor acido fermentado, puede probarse al natural o con los diversos condimentos que ofrece Chilchota (ceniza, hierbas finas, ajonjoli, pimienta, cebolla y chiles secos), excelente para degustar con un buen vino o acompañar con distintos tipos de cortes.