Elaborado mediante la fermentación controlada de una mezcla de leche y crema, es un queso blando, no madurado y sin corteza; su rico sabor y consistencia lo distinguen, es ideal como ingrediente en varios platillos como enchiladas suizas o espagueti, o en postres como flan, crepas, tartas, entre otros. Además se puede consumir solo en pan tostado e incluso en tostadas.